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香草精油媽媽的味道
來(lái)源：www.1cno.cn 發(fā)布時(shí)間：2020年04月28日
香草的香味總讓人與溫暖、放松、甜蜜甚至安全聯(lián)系在一起。當(dāng)我們聞到香草的味道時(shí)，，就會(huì)想起小時(shí)候被麻麻抱在懷里的溫暖。
香草的氣味我想大家應(yīng)該都很熟悉了，因?yàn)辂湲?dāng)勞、肯德基中都有香草口味的冰淇淋，幾乎所有的奶油蛋糕中也都會(huì)加入香草香精。
香莢蘭和香草原精
香莢蘭的香味源自其豆莢（香莢蘭豆）里名為香草精的化合物，新鮮的豆莢沒(méi)什么香味，需要?dú)⑶唷l(fā)酵、烘干、陳化等加工過(guò)程，然后才能散發(fā)出濃郁的香氣，上一年11月份收獲的新鮮豆莢要到次年的五月份才能完成加工過(guò)程，形成成品上市。
天然香草非常昂貴，但氣味輕盈甜美，現(xiàn)在一般食物的香草味都源自人工合成這種香草精而成。香莢蘭生長(zhǎng)在鄰近赤道的國(guó)家，墨西哥阿茲特克人是最早將香草用于飲食文化的民族。
目前香草的主要產(chǎn)地是馬達(dá)加斯加，香草花的雄蕊、雌蕊間有一層薄膜，在源生地是靠小蜂鳥(niǎo)當(dāng)授粉者的，它會(huì)穿透這層膜讓花受精，而歐洲人移植了香草植株之后，卻沒(méi)辦法把小蜂鳥(niǎo)也移民，所以只開(kāi)花卻不結(jié)豆莢。后來(lái)法國(guó)人發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密，改以人工穿破薄膜讓花完成受精，可是整個(gè)早晨也只能處理700-1000朵花，加上采收后繁雜的加工過(guò)程，費(fèi)時(shí)又費(fèi)工，所以非常昂貴。
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